What is PIC (Person in Charge) training in Dubai?

PIC is the Person in Charge certification mandated by Dubai Municipality under the Dubai Food Code: every food establishment must have a certified PIC responsible for food safety, with high-risk businesses requiring PIC Level 3 certified supervisors/managers on duty during operational hours. The PIC approves procedures, controls HACCP-based food safety programs and answers to municipal inspectors.

Who needs PIC Level 3 in Dubai?

Owners, managers and supervisors of high-risk food businesses — restaurants, hotels, catering companies, food factories, cloud kitchens with production, cafeterias and similar operations. Lower-risk retail/handling operations need at least PIC Level 2 or basic food hygiene-trained handlers, but every food business needs a designated certified Person in Charge.

How much does PIC training cost in Dubai?

Published Dubai market ranges: PIC Level 2 around AED 450–600; PIC Level 3 typically AED 600–950 (popular providers price AED 700–900). Course fees usually include training, materials and exam; certificates are typically valid for 3 years (some providers cite up to 5 years — confirm with your provider). Group bookings for restaurant teams reduce per-seat costs.

How long is the PIC Level 3 course and what is the pass mark?

PIC Level 3 typically runs 3 days (around 18 hours of instruction) with a computer-based final assessment of up to 2 hours on the last day. The pass mark is 60%. The course covers microbiological hazards, HACCP implementation, Dubai Food Code compliance, food safety management systems and supervisory responsibilities.

What is the difference between EFST, Basic Food Hygiene and PIC?

Basic Food Hygiene / EFST (Essential Food Safety Training) is the entry certificate for ALL food handlers — 4–6 hours, around AED 100–199. PIC Level 2 is for supervisors in lower-risk operations — 1–2 days, ~AED 450–600. PIC Level 3 is the advanced manager credential for high-risk businesses — 3 days, ~AED 600–950. Your role and your establishment's risk category decide which one you legally need.

What happens if a restaurant has no certified PIC in Dubai?

Dubai Municipality inspections treat the absence of a certified Person in Charge as a serious compliance violation — it can result in fines, violation points on the establishment's record, and in repeated or severe cases operational consequences. Municipal inspectors ask for PIC certificates and verify the person is actually on duty during operating hours.

سلامة الأغذية • امتثال بلدية دبي

PIC Training Dubai (الشخص المسؤول): المتطلبات، الدورة، الامتحان & التكلفة

📅 تم النشر بتاريخ ٥ يوليو، ٢٠٢٦ · ⏱️ قراءة لمدة ١٢ دقيقة · بواسطة Quality International Certifications

مدير مطعم حاصل على شهادة سلامة الغذاء في مطبخ دبي التجاري

كل مطعم في دبي لديه اسم واحد تهتم به البلدية أكثر من غيره: الشخص المسؤول.

⚡الإجابة السريعة

PIC (الشخص المسؤول) هي الشهادة التي تفرضها بلدية دبي على شركات الأغذية بموجب قانون دبي للأغذية — يجب أن يكون لدى كل مؤسسة غذائية شهادة الموافقة المسبقة عن علم (PIC) المعتمدة، وتحتاج العمليات عالية المخاطر (المطاعم، الفنادق، تقديم الطعام، مصانع المواد الغذائية) المديرون / المشرفون المعتمدون من المستوى 3 من PIC المناوبون خلال ساعات العمل. الدورة: 3 أيام (~ 18 ساعة)، امتحان قائم على الكمبيوتر، درجة النجاح 60%، ~ 600-950 درهم إماراتي (المستوى 2: ~ 450-600 درهم إماراتي). الصلاحية: عادة 3 سنوات. يحتاج المتعاملون بشكل منفصل إلى النظافة الغذائية الأساسية / EFST (4-6 ساعات، 100-199 درهمًا إماراتيًا). تفاصيل المستويات الكاملة، والإعداد للامتحان، وقائمة التحقق من امتثال صاحب العمل أدناه.

افتح الملف البلدي لأي مطعم في دبي وسيظهر مطلب واحد متكرر: شهادة الشخص المسؤول. إنها الركيزة القانونية لنموذج المساءلة الخاص بقانون الغذاء في دبي - فرد مسمى ومدرب ومعتمد للامتحان ويمتلك سلامة الغذاء داخل المبنى. يشرح هذا الدليل تحديدًا من يحتاج إلى مستوى الموافقة المسبقة عن علم (PIC)، وكيف تبدو الدورة والاختبار، وما هي تكاليف كل ذلك، وكيف يمكن للمطاعم والمرشحين البقاء متوافقين بدون دراما.

1. ما هي الموافقة المسبقة عن علم – في فقرة واحدة

The الشخص المسؤول (PIC) هي الجهة الفردية التي تتحمل بلدية دبي مسؤولية سلامة الأغذية في المنشأة الغذائية: الموافقة على الإجراءات، وتنفيذ الضوابط القائمة على نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة، والإشراف على المتعاملين، والرد على مفتشي البلدية. يتطلب قانون دبي للأغذية من كل شركة أغذية تعيين بلدان جزر المحيط الهادئ المعتمدة، مع ما هو مطلوب المستوى تحددها فئة مخاطر الأعمال. إنها ليست "دورة تدريبية عامة حول سلامة الأغذية" - بل هي عبارة عن دور مساءلة محدد يتبعه اختبار.

2. خريطة مستويات سلامة الغذاء – EFST vs PIC 2 vs PIC 3

شهادة	من يحتاجها	المدة	التكلفة النموذجية*
النظافة الغذائية الأساسية / EFST	جميع متعاملي المواد الغذائية - الطهاة والخوادم والتعبئة وموظفي المطبخ	4 – 6 ساعات (نصف – يوم واحد)	100-199 درهم إماراتي
الموافقة المسبقة عن علم المستوى 2	المشرفين / المديرين أقل خطورة العمليات	1-2 أيام (12+ ساعة)	450-600 درهم إماراتي
الموافقة المسبقة عن علم المستوى 3 (متقدم)	مدراء / مشرفين عالية المخاطر الشركات - المطاعم والفنادق والمطاعم والمصانع	3 أيام (~ 18 ساعة)	600-950 درهم إماراتي
نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) / البرامج المتقدمة	مديرو سلامة الأغذية، وأدوار ضمان الجودة، وفرق التنفيذ	1-6 أيام+	500-3,500+ درهم إماراتي

*نطاقات موفري الخدمة المنشورة في دبي؛ سعر موفري PIC 3 المشهورين هو 700-900 درهم إماراتي. لدينا دليل شهادة معالج الطعام يغطي مستوى المعالج بالكامل.

3. من الذي يجب أن يكون على وجه التحديد الموافقة المسبقة عن علم من المستوى 3

أصحاب/مديري المطاعم والمقاهي والكافتيريات (الفئة المعرضة للخطر)
فندق ف&ب مديري المنافذ والطهاة المسؤولين
مشرفو شركات التموين (الحدث & تقديم الطعام المؤسسي)
مشرفين إنتاج مصانع المواد الغذائية
مديرو عمليات المطبخ السحابي والمطبخ المركزي
قادة فرق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومسؤولي سلامة الأغذية داخل شركات الأغذية

توقع البلدية: الموافقة المسبقة عن علم المعتمدة هي في الخدمة جسديا خلال ساعات العمل — عادة ما تقوم الشركات التي تعمل بنوبات عمل طويلة باعتماد مشرفين أو أكثر لتغطية فترة العمل.

4. داخل دورة الموافقة المسبقة عن علم المستوى 3 - يومًا بعد يوم

يعمل المعيار PIC 3 3 أيام (~ 18 ساعة) مع تحديد أحجام الفصول الدراسية (عادة ما يصل إلى 15 حاضرًا) وخيارات اللغة (الإنجليزية والهندية والمالايالامية والتاميلية والعربية لدى العديد من مقدمي الخدمة). قوس المنهج:

اليوم الأول - المخاطر: المخاطر الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية والحساسية. وميكانيكا الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية؛ علم التلوث المتبادل.
اليوم الثاني - الضوابط: قواعد درجة الحرارة، وأنظمة النظافة الشخصية، والتنظيف مقابل التعقيم، وإدارة الآفات، وضوابط الموردين والتسليم.
اليوم الثالث – الإدارة: تطبيق مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والامتثال لقانون دبي للأغذية، وأنظمة إدارة سلامة الأغذية، والواجبات الإشرافية، والتعامل مع التفتيش - ثم الامتحان.

5. الامتحان – ما يمكن توقعه بالضبط

التنسيق: التقييم المعتمد على الكمبيوتر في اليوم الأخير، لمدة تصل إلى ساعتين تقريبًا.
علامة المرور: 60%.
أسلوب السؤال: الاختيار من متعدد + عناصر السيناريو/التطبيق (قرارات المطبخ الحقيقية، وليس مجرد تعريفات).
النتيجة: الشهادة الصادرة عن الجهة المانحة من خلال مزود التدريب – الوثيقة التي يطلب مفتشو البلدية الاطلاع عليها.
الصلاحية: عادة 3 سنوات (يستشهد بعض مقدمي الخدمة بما يصل إلى 5 - قم بالتأكيد عند الحجز وتتبع التاريخ).

💡استراتيجية المحاولة الأولى: عادة ما يقلل المرشحون الذين يفشلون من أهمية أسئلة السيناريو. التحضير بأوراق التدريب خلال أيام الدورة؛ حضور الأيام الثلاثة كلها (الساعات الضائعة = غير مؤهلة)؛ وإيلاء اهتمام خاص للقواعد الخاصة بدبي - تختلف تفاصيل قانون الغذاء عن المحتوى الدولي العام.

6. ما فحصه مفتشو البلدية

شهادة الموافقة المسبقة عن علم هي صالحة ومعروضة/متوفرة;
الموافقة المسبقة عن علم المعتمدة هي في الواقع في الخدمة أثناء العمليات
يعقد المتعاملون التدريب الأساسي على نظافة الأغذية / EFST؛
توجد إجراءات قائمة على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وتتوافق مع ما يحدث في المطبخ؛
السجلات: سجلات درجات الحرارة، وجداول التنظيف، ومكافحة الآفات، وموافقات الموردين - مملكة الأوراق الخاصة بشركة الموافقة المسبقة عن علم.

7. قائمة التحقق من امتثال صاحب العمل (إصدار مالك المطعم)

تعيين الموافقة المسبقة عن علم (الموافقات المسبقة عن علم) لكل منفذ؛ التصديق على المستوى 3 للفئات عالية المخاطر؛ اعتماد المشرفين الاحتياطيين لتغطية التحول
تسجيل/المحافظة على المنشأة على منصات سلامة الغذاء التابعة للبلدية (نظام مراقبة الغذاء) حسب الاقتضاء
جدولة التدريب على EFST للمعالج أثناء الإعداد — لا "في وقت لاحق" أبدًا
تتبع جميع تواريخ انتهاء صلاحية الشهادات في سجل واحد مع إنذارات التجديد لمدة 60 يومًا
تدرب على إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بيوم التفتيش: من يقدم المستندات، وأين توجد السجلات
ربط كفاءة PIC بشهاداتك الأكبر عند التوسع - ايزو 22000 لعملاء سلسلة التوريد

8. للأفراد – الزاوية المهنية

يقوم PIC Level 3 بما هو أكثر من مجرد إبقاء المطعم قانونيًا: فهو يمثل تمييزًا وظيفيًا واضحًا في UAE F&ب السيرة الذاتية. ينتقل المشرفون في PIC 3 إلى إدارة منافذ البيع، وأدوار مسؤولي سلامة الأغذية، ومناصب مراقبة الجودة في بيئات تقديم الطعام/المصنع. تشير الشهادة إلى أنه يمكنك امتلاك نظام امتثال، وليس مجرد اتباع نظام واحد - وهو بالضبط ما يروج له مشغلو المنافذ المتعددة. قم بإقرانه مع مستوى HACCP 3/4 لاحقًا لمسار الإدارة.

9. أبو ظبي & الإمارات الأخرى – نفس المفهوم، القواعد الخاصة

وتدير كل إمارة إطارها الخاص للرقابة على الأغذية (هيئة أبوظبي للرقابة الغذائية في أبو ظبي؛ والشارقة/أخرى عبر بلدياتها)، ولكن الهيكل هو نفسه: يحتاج المتعاملون إلى تدريب أساسي في مجال سلامة الأغذية، وتحتاج الشركات إلى أشخاص أكفاء معينين، وتواجه العمليات عالية المخاطر متطلبات الإشراف الأكثر صرامة. الشهادات الصادرة عن الهيئات المانحة المعترف بها متاحة على نطاق واسع؛ تأكد دائمًا من القائمة المقبولة للسلطة المحلية قبل الحجز.

10. حجز الدورة – ما يجب تأكيده

مباراة المستوى: تعتمد الموافقة المسبقة عن علم 2 مقابل 3 على فئة مخاطر عملك - قم بالتأكيد مع المزود باستخدام نوع نشاطك.
اللغة: قم بحجز اللغة التي يفكر بها المرشح فعليًا (معدلات النجاح في المحاولة الأولى تتبع الفهم).
الادراج: رسوم الامتحان والمواد والشهادة - داخل السعر المعروض أم لا؟
الجدول الزمني: 3 أيام متتالية مقابل عطلات نهاية الأسبوع المقسمة - اختر ما ينجو من فترة الروتا.
الحجوزات الجماعية: عادةً ما تحصل فرق المطاعم المكونة من 5 أشخاص فما فوق على أسعار أفضل ويمكنها ترتيب جلسات في الموقع.

حجز الموافقة المسبقة عن علم أو التدريب على سلامة الأغذية

مقاعد فردية أو مجموعات مطاعم - مستوى PIC 2/3، نظافة الطعام EFST، برامج HACCP. أرسل نوع عملك + عدد الموظفين للحصول على التوصية بالمستوى الدقيق والتواريخ والأسعار.

💬 واتساب: حجز الدورة

الأسئلة الشائعة

ما هو التدريب على الموافقة المسبقة عن علم؟ شهادة الشخص المسؤول المفوض من بلدية دبي - دور المساءلة القانونية عن سلامة الأغذية في كل الأعمال التجارية المتعلقة بالأغذية (الفقرة 1).
من يحتاج للموافقة المسبقة عن علم المستوى 3؟ المديرون/المشرفون على شركات الأغذية عالية المخاطر: المطاعم والفنادق والمطاعم والمصانع والمطابخ السحابية (§3).
يكلف؟ الموافقة المسبقة عن علم 2 ~ 450-600 درهم إماراتي · الموافقة المسبقة عن علم 3 ~ 600-950 درهم إماراتي · EFST / النظافة 100-199 درهم إماراتي (§2).
بالطبع & الامتحان؟ 3 أيام (~18 ساعة)، معتمد على الكمبيوتر، علامة النجاح 60%، الصلاحية عادة 3 سنوات (§4-5).
EFST مقابل الموافقة المسبقة عن علم؟ EFST/النظافة الأساسية = جميع المتعاملين؛ الموافقة المسبقة عن علم 2 = المشرفين الأقل خطورة؛ الموافقة المسبقة عن علم 3 = المديرين ذوي المخاطر العالية (§2).
لا توجد الموافقة المسبقة عن علم - ماذا يحدث؟ المخالفات البلدية، والغرامات، ونقاط التسجيل - يتحقق المفتشون من صلاحية الشهادة والتواجد أثناء الخدمة (§6).

شهادات الجودة الدولية

التدريب على سلامة الغذاء & شهادة في دولة الإمارات العربية المتحدة منذ عام 1998 · مركز معتمد من ACTVET · EFST، مستويات الموافقة المسبقة عن علم، HACCP، ISO 22000 الاستشارات للشركات الغذائية. اقتباسات رسمية: واتساب +971 52 382 9267 · انظر الاعتمادات لدينا →